Описанная процедура в видеоинструкции с 5 мин 25 сек [1]https://yadi.sk/d/eWDvulMSTiuZrQ?uid=1130000025209356 для редактирования часов и коэффициентов недоступна.

У Вас не добавлены соисполнители. Для их добавление нажмите по проекту правой кнопкой мыши и выберите «Добавить соисполнителей», далее в появившимся окне выберите учреждение и нажмите «Ок». После добавления соисполнителей данная таблица станет доступна для редактирования.